Sukralóza – přírodní sladidla potravinářské kvality pro potravinářský a nápojový průmysl

Sukralóza – vysoce přírodní potravinářská sladidla pro potravinářský a nápojový průmysl Doporučený obrázek

Stručný popis:

Molekulární vzorec: C₁₂H₁₉Cl₃O₈

Molekulová hmotnost: 397,63

Chemická struktura:

Detail produktu

Štítky produktu

Základní informace
Jméno výrobku	sukralóza
Školní známka	Food Garde
Vzhled	Bílý krystalický prášek
Zkouška	99 %
Skladovatelnost	2 roky
Balení	25 kg/pytel
Charakteristický	Je rozpustný ve vodě a glycerolu, ale nerozpustný v alkoholu a některých dalších organických rozpouštědlech
Stav	Skladujte na chladném suchém místě

Popis

Sukralóza je umělé sladidlo a náhrada cukru.Většina požité sukralózy se v těle nerozkládá, takže je nekalorická.V Evropské unii je znám také pod číslem E E955.Vyrábí se chlorací sacharózy.Sukralóza je asi 320 až 1 000krát sladší než sacharóza, třikrát sladší než aspartam a acesulfam draselný a dvakrát sladší než sacharin sodný.Sukralóza je volná rozpustnost ve vodě a vysoká stabilita, její roztok s pH 5 je nejstabilnější ze všech sladidel při pokojové teplotě.Při použití nezpůsobuje pěnu.Stabilní pro dlouhodobé skladování a odolný vůči vysokým teplotám.
Sukralóza byla schválena pro použití v potravinách a nápojích FAO/WHO ve více než 40 zemích včetně Kanady, Austrálie a Číny.

Aplikace a funkce

Pití
Aplikace sukralózy je běžnější v nápojích.Protože má sukralóza dobrou stabilitu, nereaguje s jinými látkami ani neovlivňuje průhlednost, barvu a chuť nápoje.
Pečené jídlo
Sukralóza má výhody vysoké teplotní odolnosti a nízké výhřevnosti.Je široce používán v pekařských výrobcích.Sladkost sukralózových produktů zahřátých na vysokou teplotu se nemění a nedochází ke ztrátě měřitelnosti.
Kandované jídlo
Sukralóza se používá v kandovaných potravinách a přídavné množství je kontrolováno na 0,15 g/kg.Hlavním důvodem je, že sukralóza má dobrou propustnost, což může zajistit sladkost a zároveň se vyhnout dalším reakcím.