Stručný popis:
Číslo CAS：813-94-5
Molekulární vzorec: C12H10Ca3O14
molekulová hmotnost: 498,43
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Jméno výrobku | Citrát vápenatý |
| Školní známka | Potravinářský stupeň |
| Vzhled | bílý prášek |
| Zkouška | 99 % |
| Skladovatelnost | 2 roky |
| Balení | 25 kg/pytel |
| Úložný prostor | Uchovávejte na chladném, suchém a tmavém místě v těsně uzavřené nádobě nebo láhvi. |
Popis citrátu vápenatého
Citrát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny citrónové.Nachází se také v některých doplňcích stravy obsahujících vápník (např. Citracal).Vápník tvoří 21 % hmotnostních citrátu vápenatého.bílý prášek nebo bílé až bezbarvé krystaly. Běžně se používá jako potravinářská přísada (E333), obvykle jako konzervační látka, ale někdy pro chuť.V tomto smyslu je podobný citrátu sodnému.Citrát vápenatý se také používá jako změkčovač vody, protože citrátové ionty mohou chelatovat nežádoucí kovové ionty.
Aplikace a funkce produktu
Citrát vápenatý, přirozeně se vyskytující chemická látka ve většině rostlin a zvířat, je vápenatá sůl odvozená od kyseliny citrónové.Citrát vápenatý je přítomen v potravinách, které obsahují přirozeně se vyskytující kyselinu citronovou.Citrát vápenatý se používá jako doplněk vápníku a lze jej použít k léčbě stavů způsobených nízkými hladinami vápníku, jako je úbytek kostní hmoty (osteoporóza), slabé kosti (osteomalacie/rachitida), snížená aktivita příštítných tělísek (hypoparatyreóza) a určitý sval. onemocnění (latentní tetanie).Citrát vápenatý může být chemopreventivní pro rakovinu tlustého střeva a další rakoviny.Citrát vápenatý se používá jako přísada do doplňků stravy a jako živina, sekvestrant, pufr, antioxidant, ztužovač, regulátor kyselosti (v džemech a želé, nealkoholických nápojích a vínech), jako kypřící činidlo a emulgační sůl.Používá se také ke zlepšení pekařských vlastností mouk a jako stabilizátor.
Biologická aktivita
U mnoha jedinců se zjistilo, že biologická dostupnost citrátu vápenatého je stejná jako u levnějšího uhličitanu vápenatého. Změny v trávicím traktu však mohou změnit způsob trávení a vstřebávání vápníku.Na rozdíl od uhličitanu vápenatého, který je zásaditý a neutralizuje žaludeční kyselinu, citrát vápenatý nemá žádný vliv na žaludeční kyselinu.Jedinci, kteří jsou citliví na antacida nebo kteří mají potíže s tvorbou adekvátní žaludeční kyseliny, by měli pro suplementaci zvolit citrát vápenatý před uhličitanem vápenatým.Podle nedávného výzkumu absorpce vápníku po operaci bypassu žaludku může mít citrát vápenatý lepší biologickou dostupnost než uhličitan vápenatý u pacientů s bypassem žaludku Rouxen-Y, kteří po operaci užívají citrát vápenatý jako doplněk stravy.Je to způsobeno především změnami souvisejícími s tím, kde v trávicím traktu těchto jedinců dochází k vstřebávání vápníku.
