| Základní informace | |
| Název produktu | Pektin |
| Stupeň | Potravinářský stupeň |
| Vzhled | Bílý až světle žlutý prášek |
| Zkouška | 98 % |
| Norma | BP/USP/FCC |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 25 kg/pytel |
| Stav | Uchovávejte na suchém, chladném a stinném místě v původním obalu, vyhněte se vlhkosti, skladujte při pokojové teplotě. |
Co je pektin?
Komerčně vyráběný pektin je bílý až světle hnědý prášek získaný primárně z citrusových plodů a používaný jako želírující činidlo v potravinářských výrobcích, zejména v džemech a želé. Používá se také do náplní, cukrovinek, jako stabilizátor ovocných šťáv a mléčných nápojů a jako zdroj vlákniny.
Funkce pektinu
- Pektin, jako přírodní rostlinný koloid, může být široce používán v potravinářském průmyslu jako agelatinizátor, stabilizátor, tkáňovo formující činidlo, emulgátor a zahušťovadlo; Pektin je také druh ve vodě rozpustné vlákniny, protože molekulární řetězce pektinu mohou tvořit " Síťová struktura vaječné krabice s vysoce valenčními kovovými ionty, díky níž má pektin dobrou adsorpční funkci těžkých kovů.
Historie pektinu
- Pektin byl poprvé popsán Henri Braconnot v roce 1825, ale poskytuje pouze pektin nízké kvality. Ve 20. a 30. letech 20. století byly postaveny továrny a kvalita pektinu se výrazně zlepšila a později i citrusová kůra v oblastech, kde se vyráběla jablečná šťáva. Nejprve se prodával jako tekutý extrakt, ale nyní se pektin často používá jako sušený prášek, který se snadněji skladuje a manipuluje s ním než s tekutinou.
Použití pektinu
- Pektin se používá hlavně jako želírující činidlo, zahušťovadlo a stabilizátor v potravinách. Protože zvyšuje viskozitu a objem stolice, takže se používá proti zácpě a průjmu v lékařství a používá se také do pastilek do krku jako uklidňující prostředek. Pektin byl považován za vynikající náhražku rostlinného lepidla a mnoho kuřáků a sběratelů doutníků používá pektin k opravě poškozených listů tabákového obalu na svých doutníků v doutníkovém průmyslu.
