Stručný popis:
Číslo CAS: 149-32-6
Molekulární vzorec: C4H10O4
Molekulová hmotnost: 122,12
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Jméno výrobku | Erythritol |
| Školní známka | Potravinářské kvality |
| Vzhled | Bílá až téměř bílá, crystallineppudr popřcrystals |
| Zkouška | 99 % |
| Skladovatelnost | 2 roky |
| Balení | 25 kg/pytel |
| Stav | Skladujte na suchém a chladném místě, chraňte před silným světlem a teplem. |
Popis produktu
Erythritol je přírodní sladidlo s nulovým obsahem kalorií a sacharózou s jasnou sladkostí podobnou sacharóze.Je to nízkokalorické sladidlo;ředidlo pro vysoce intenzivní sladidla.Lze jej získat fermentací glukózy.Je to bílý krystalický prášek.Jeho sladkost je čistá a osvěžující a jeho chuť se blíží sacharóze.Sladkost erythritolu je asi 70 % sladkosti sacharózy;protože není hygroskopický, má dobrou tekutost, je stabilní při vysokých teplotách, je stabilní v širokém rozmezí pH, má mírný chladivý pocit, když se rozpustí v ústech, a je vhodný pro různé potraviny.
Erythritol má kalorickou hodnotu 0 kalorií/gram a je vhodný pro různé potraviny a nápoje bez cukru a se sníženým obsahem kalorií.Erythritol má vysokou trávicí toleranci a nezpůsobuje glykemickou reakci, proto je vhodný pro diabetiky.Zároveň nepodporuje tvorbu zubního kazu a nadměrný příjem erythritolu nezpůsobí projímavé vedlejší účinky.
Aplikace Erythritolu v oblasti cukrovinek
Erythritol má vlastnosti dobré tepelné stability a nízké hygroskopičnosti a může být provozován v prostředí nad 80 °C, aby se zkrátila doba zpracování.To pomáhá podporovat produkci chuti.Erythritol může snadno nahradit sacharózu v produktu, snížit energetickou energii čokolády o 34% a dát produktu chladnou chuť a nekariogenní vlastnosti.Vzhledem k nízké hygroskopicitě Erythritolu také pomáhá překonat jev kvetení při výrobě čokolády s jinými cukry.Použití erythritolu může produkovat různé bonbóny dobré kvality, textura a trvanlivost výrobků jsou přesně stejné jako u tradičních výrobků.Vzhledem k tomu, že se erythritol snadno drtí a neabsorbuje vlhkost, mají připravené bonbóny dobrou stabilitu při skladování i za podmínek skladování s vysokou vlhkostí a jsou také prospěšné pro zdraví zubů, aniž by způsobovaly zubní kaz.
