| Základní informace | |
| Název produktu | Alginát sodný |
| Stupeň | Potravinářský/průmyslový/medicínský stupeň |
| Vzhled | Bílý až téměř bílý prášek |
| Zkouška | 90,8–106 % |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 25 kg/pytel |
| Stav | Uchovávejte na suchém, chladném a stinném místě v původním obalu, vyhněte se vlhkosti, skladujte při pokojové teplotě. |
Popis produktu
Alginát sodný, nazývaný také Algin, je druh bílých nebo světle žlutých granulí nebo prášku, téměř bez zápachu a chuti.Je to makromolekulární sloučenina s vysokou viskozitou a typickým hydrofilním koloidem. Díky svým vlastnostem stability, zahušťování a emulgace, hydratovatelnosti a gelovatění je široce používán v potravinářství, farmacii, tisku a barvení atd.
Funkce alginátu sodného:
Jeho funkční vlastnosti jsou následující:
(1) silně hydrofilní, lze rozpustit ve studené a teplé vodě, čímž vznikne velmi viskózní homogenní roztok.
(2) Vytvořený skutečný roztok má měkkost, stejnoměrnost a další vynikající vlastnosti, které je obtížné získat jinýmanalogy.
(3) Má silný ochranný účinek na koloid a silnou emulgační schopnost na olej.
(4) Přidání solí hliníku, barya, vápníku, mědi, železa, olova, zinku, niklu a dalších kovů do roztoku vytvoří nerozpustný alginát. Tyto kovové soli jsou pufry fosfátů a acetátu sodíku a draslíku, které mohou inhibovat a zpomalovat tuhnutí.
Aplikace alginátu sodného
Alginát sodný je guma získaná jako sodná sůl kyseliny alginové, která se získává z mořských řas. Je rozpustný ve studené i horké vodě a vytváří řadu viskozit. S vápenatými solemi nebo kyselinami tvoří nevratné gely. Funguje jako zahušťovadlo, pojivo a želírující činidlo v dezertních gelech, pudincích, omáčkách, polevách a jedlých filmech. Při výrobě zmrzliny, kde slouží jako stabilizační koloid, zajišťující krémovou texturu a zabraňující růstu ledových krystalků. Ve vrtných bahnech; v nátěrech; při flokulaci pevných látek při úpravě vody; jako klížící činidlo; zahušťovadlo; stabilizátor emulze; suspendační činidlo v nealkoholických nápojích; v přípravcích na otiskování zubů. Farmaceutická pomůcka (suspenzní činidlo).
