Krátký popis:
Číslo CAS: 77-92-9
Molekulární vzorec: C6H8O7
molekulová hmotnost: 192,12
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Název produktu | Kyselina citronová |
| Stupeň | Potravinářské kvality |
| Vzhled | Bezbarvé nebo bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu a kyselé chuti. |
| Zkouška | 99 % |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 25 kg/pytel |
| Stav | Uchovávejte na světle odolném, dobře chlazeném, suchém a chladném místě |
Popis kyseliny citronové
Kyselina citronová je bílá, krystalická, slabá organická kyselina přítomná ve většině rostlin a mnoha zvířat jako meziprodukt buněčného dýchání.
Jeví se jako bezbarvé krystaly bez zápachu s kyselou chutí.
Je to přírodní konzervant a konzervant a používá se také k doplnění kyselé nebo kyselé chuti do potravin a nealkoholických nápojů.
Jako potravinářská přídatná látka je kyselina citrónová bezvodá základní potravinovou složkou v naší nabídce potravin.
Aplikace produktu
1. Potravinářský průmysl
Kyselina citronová je nejvíce biochemicky vyráběná organická kyselina na světě. Kyselina citronová a soli jsou jedním z pilířů fermentačního průmyslu, který se používá hlavně v potravinářském průmyslu, jako jsou kyselá činidla, solubilizátory, pufry, antioxidanty, deodorizační činidlo, zvýrazňovač chuti, želírovací činidlo, toner atd.
2. Čištění kovů
Je široce používán při výrobě detergentů a jeho specifičnost a chelace hrají pozitivní roli.
3. Jemný chemický průmysl
Kyselina citronová je druh ovocné kyseliny. Jeho hlavní funkcí je urychlit obnovu kutinu. Často se používá v pleťových vodách, krémech, šamponech, bělících produktech, produktech proti stárnutí, produktech proti akné atd.
Hlavní funkce kyseliny citronové
*Používá se jako dochucovadlo a regulátor pH v nápojích a želé, sladkostech, konzervách a bonbonech.
*Působí jako okyselovač a pufr v kombinaci s jeho solemi.
* Používá se jako činidlo chelatující kovy.
Zvyšuje sladkost nenutričních sladidel, stejně jako zvyšuje účinnost konzervačních látek a antioxidantů.
*Pomáhá předcházet odbarvení a znehodnocení barvy ovoce a zeleniny zpracované v kombinaci s kyselinou askorbovou.
*Působí jako zvýrazňovač chuti v nápojích, sladkostech, dezertech a dalších potravinách.
*Zabraňuje oxidaci olejů a tuků.
*Emulgátor a texturizátor pro pasterizované a tavené sýry při použití ve formě soli.
*Snižte pH v rybích produktech za přítomnosti dalších antioxidantů nebo konzervačních látek.
*Upravte texturu masa.
*Často se používá jako stabilizátor ve šlehačce
