Krátký popis:
Číslo CAS: 813-94-5
Molekulární vzorec: C12H10Ca3O14
molekulová hmotnost: 498,43
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Název produktu | Citrát vápenatý - potravinářské přísady |
| Stupeň | Potravinářský stupeň |
| Vzhled | bílý prášek |
| Zkouška | 99 % |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 25 kg/pytel |
| Skladování | Uchovávejte na chladném, suchém a tmavém místě v těsně uzavřené nádobě nebo láhvi. |
Popis citrátu vápenatého
Citrát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny citrónové. Nachází se také v některých doplňcích stravy obsahujících vápník (např. Citracal). Vápník tvoří 21 % hmotnostních citrátu vápenatého. bílý prášek nebo bílé až bezbarvé krystaly.
Běžně se používá jako potravinářská přísada, obvykle jako konzervační látka, ale někdy pro chuť. V tomto smyslu je podobný citrátu sodnému.
Citrát vápenatý se také používá jako změkčovač vody, protože citrátové ionty mohou chelatovat nežádoucí kovové ionty.
Aplikace
Citrát vápenatý, přirozeně se vyskytující chemická látka ve většině rostlin a zvířat, je vápenatá sůl odvozená od kyseliny citrónové.
Citrát vápenatý je přítomen v potravinách, které obsahují přirozeně se vyskytující kyselinu citronovou.
Citrát vápenatý se používá jako doplněk vápníku a lze jej použít k léčbě stavů způsobených nízkými hladinami vápníku, jako je úbytek kostní hmoty (osteoporóza), slabé kosti (osteomalacie/rachitida), snížená aktivita příštítných tělísek (hypoparatyreóza) a určitý sval. onemocnění (latentní tetanie).
Citrát vápenatý může být chemopreventivní pro rakovinu tlustého střeva a další rakoviny. Citran vápenatý se používá jako přísada do doplňků stravy a jako živina, sekvestrant, pufr, antioxidant, ztužovač, regulátor kyselosti (v džemech a želé, nealkoholických nápojích a vínech), jako kypřící činidlo a emulgační sůl. Používá se také ke zlepšení pekařských vlastností mouk a jako stabilizátor.
Funkce
1. Citrát vápenatý v prášku má dobrou chuť ovoce a žádný jiný zápach.
2. Citrát vápenatý v prášku má vysoký obsah vápníku, je to 21,0% ~ 26,0%.
3. Absorpční účinek citrátu vápenatého je lepší než u anorganického vápníku.
4. Citrát vápenatý v prášku může inhibovat zubní kámen při doplňování vápníku.
5. Citrát vápenatý v prášku může zvýšit absorpci železa v lidském těle.
