| Základní informace | |
| Název produktu | Hrachový proteinový prášek |
| Stupeň | Potravinářské kvality |
| Vzhled | Bílý až světle žlutý prášek |
| Zkouška | 60–90 (%) |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 25 kg/buben |
Popis
Hrachový protein je přírodní rostlinný protein získaný sušením žlutého hrachu a jeho následným mletím na prášek podobný mouce obsahující protein, škrob a vlákninu. Prášek pak prochází izolací na vodní bázi, aby se oddělila vláknina a škrob. Po mokré filtraci a odstředění se protein vysráží a nakonec se nastříká za sucha, čímž se získá vysoce koncentrovaný izolát hrachového proteinu. Hrachový protein je bez mléčných výrobků, bez laktózy, bez lepku, bez sóji, obsahuje méně sacharidů a je přirozeně bez cholesterolu a tuku. Hrachový protein má vysoký obsah bílkovin na porci, má dobře vyvážený profil aminokyselin, má dobrou rozpustnost ve vodě, má dobrou texturu a vykazuje nízký výskyt alergií. Přírodní proteinový doplněk je nejatraktivnější protein pro vegany a vegetariány, pomáhá při růstu svalů, regeneraci svalů a hubnutí.
Aplikace
Vzhledem k tomu, že hrachový protein má dobré funkční vlastnosti, jako je rozpustnost, absorpce vody, emulgace, pěnění a tvorba gelu, může být použit jako potravinářská přísada při zpracování masa, ve stravě pro volný čas atd., a hraje roli při zlepšování kvality produktů a nutričních hodnot. struktura. 1. Jídlo: Přidání hrachového proteinu a hrachové mouky do Mantou může účinně zlepšit farinografické vlastnosti mouky a zlepšit nutriční hodnotu Mantou. Když bylo přidané množství hrachového proteinu 4 % a přidané množství hrachové mouky bylo menší než 10 %, senzorické skóre Mantou bylo vyšší než u nepřidaného proteinu a fazolové mouky. Přídavek hrachového proteinu a hrachové mouky zároveň pomohl prodloužit stárnutí Mantou a prodloužit trvanlivost Mantou; Přidání prášku hrachového proteinu do nudlí zlepšuje vlastnosti jakosti mouky a zvyšuje nutriční hodnotu nudlí; 2. Krmivo: Přidání 35% izolátu hrachového proteinu do krmiva pro ryby má nepříznivé účinky na trávení a střeva lososa obecného; Nahrazení sójového proteinového koncentrátu a sójového šrotu hrachovým proteinovým práškem ve stravě brojlerů výrazně snížilo jejich tělesnou hmotnost; Sacharifikace hrachového proteinu ovlivňuje významný růst střevních symbiotických bakterií, zejména Lactobacillus a Bifidobacterium. Tyto změny v mikrobiálním složení mají příznivý dopad na střevní prostředí a podporují lidské zdraví. Používá se k léčbě onemocnění z nedostatku taurinu, jako je dilatační kardiomyopatie, typ srdečního onemocnění.
