Krátký popis:
Číslo CAS: 107-35-7
Molekulární vzorec: C2H7NO3S
molekulová hmotnost: 125,15
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Název produktu | taurin |
| Stupeň | Potravinářské kvality |
| Vzhled | bílé krystaly nebo krystalický prášek |
| Zkouška | 99 % |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 25 kg/pytel |
| Charakteristický | Stabilní. Nesnáší se se silnými oxidačními činidly. |
| Stav | Uchovávejte na světle odolném, dobře uzavřeném, suchém a chladném místě |
Popis Taurinu
Jako podmíněně esenciální aminokyselina lidského těla je to druh kyseliny β-sulfamové. V savčích tkáních je metabolitem methioninu a cystinu. Běžně se vyskytuje ve formě volných aminokyselin v různých tkáních zvířat, ale bez kombinace nepřechází do proteinů. Taurin se v rostlinách vyskytuje jen zřídka. Dříve ji lidé považovali za látku vázající žlučové kyseliny taurocholové v kombinaci s kyselinou cholovou. Často se používá jako přísada do potravin.
Aplikace a funkce taurinu
Taurin lze použít v potravinářském průmyslu (výživa pro kojence a malé děti, mléčné výrobky, sportovní výživa a cereální výrobky, ale také v průmyslu pracích prostředků a fluorescenčních zjasňovačů.
Taurin je organická sloučenina, která se široce vyskytuje v živočišných tkáních. Je to sirná aminokyselina, ale nepoužívá se pro syntézu bílkovin. Je bohatý na mozek, prsa, žlučník a ledviny. Je to esenciální aminokyselina u předčasně narozených a novorozenců člověka. Má různé druhy fyziologických funkcí, včetně funkce neurotransmiteru v mozku, konjugace žlučových kyselin, antioxidace, osmoregulace, stabilizace membrán, modulace vápníkové signalizace, regulace kardiovaskulární funkce a také vývoje a funkce kosterního svalstva, sítnice a centrálního nervového systému. Lze jej vyrobit amonolýzou kyseliny isethionové nebo reakcí aziridinu s kyselinou siřičitou. Vzhledem k jeho velmi důležité fyziologické úloze může být dodáván do energetických nápojů. Může být také použit v kosmetice k udržení hydratace pokožky a použit v některých roztokech na kontaktní čočky.
Je důležité, aby živiny pro normální vývoj a funkci hlavového nervu hrály roli při úpravě různých nervových buněk centrálního nervového systému; taurin v sítnici tvoří 40 % až 50 % celkové volné aminokyseliny, která je nezbytná pro udržení struktury a funkce fotoreceptorových buněk; ovlivnění stahů myokardu, regulace metabolismu vápníku, kontrola arytmie, snížení krevního tlaku atd.; udržování buněčné antioxidační aktivity pro ochranu tkání před poškozením volnými radikály; snížení agregace krevních destiček a tak dále.
Mezi potraviny s vyšším obsahem taurinu patří lastura, škeble, mušle, ústřice, chobotnice a další potrava pro korýše, kterých může být až 500 ~ 900 mg/100 g v tabulkové části; obsah v rybách je srovnatelně odlišný; bohatý je také obsah v drůbeži a vnitřnostech; obsah v lidském mléce je vyšší než v kravském mléce; taurin se nenachází ve vejcích a zeleninové potravě.
