Krátký popis:
Číslo CAS: 11138-66-2
Molekulární vzorec: C8H14Cl2N2O2
Molekulová hmotnost: 241,11496
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Název produktu | Xanthanová guma |
| Stupeň | Potravinářský/průmyslový/medicínský stupeň |
| Vzhled | Šedobílý až světle žlutý prášek |
| Norma | FCC/E300 |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 25 kg/pytel |
| Stav | Uchovávejte na suchém, chladném a stinném místě v původním obalu, vyhněte se vlhkosti, skladujte při pokojové teplotě. |
Popis produktu
Xanthanová guma je polysacharid s dlouhým řetězcem, který se vyrábí smícháním fermentovaných cukrů (glukózy, manózy a kyseliny glukuronové) s určitým druhem bakterií. Používá se hlavně k zahušťování a stabilizaci emulzí, pěn a suspenzí.
Xantanová guma je široce používána jako potravinářská přísada ke kontrole reologických vlastností široké škály potravinářských výrobků. Při výrobě se xantanová guma používá jako zahušťovadlo a stabilizační činidlo v zubních pastách a lécích. Používá se k výrobě léků na snížení hladiny cukru v krvi a celkového cholesterolu u lidí s cukrovkou. Používá se jako projímadlo. Xanthanová guma se někdy používá jako náhrada slin u lidí se suchem v ústech.
Funkce a aplikace
1. Oblast potravin
Xanthanová guma může zlepšit texturu, konzistenci, chuť, trvanlivost a vzhled mnoha potravin. Často se používá při vaření bez lepku, protože může poskytnout pružnost a objemnost, kterou lepek dává tradičnímu pečivu.
2. Obor kosmetiky
Xanthanová guma se také nachází v mnoha produktech osobní péče a kosmetiky. Umožňuje, aby tyto produkty byly husté, ale přesto snadno vytékaly z nádob. Umožňuje také suspendování pevných částic v kapalinách.
3.Průmyslová oblast
Xanthanová guma se používá v mnoha průmyslových produktech, protože snese různé teploty a hodnoty pH, přilne k povrchu a zahustí kapalinu při zachování dobré tekutosti.
Zdravotní přínosy xanthanové gumy
I když je jich velmi málo, některé výzkumné studie ve skutečnosti odhalily, že xantanová guma může mít značné zdravotní přínosy.
Podle článku z roku 2009 zveřejněného v časopise International Immunopharmacology bylo například prokázáno, že xantanová guma má vlastnosti v boji proti rakovině. Tato studie hodnotila orální podávání xanthanové gumy a zjistila, že „významně zpomaluje růst nádoru a prodlužuje přežití“ myší inokulovaných melanomovými buňkami.
Nedávno bylo také zjištěno, že zahušťovadla na bázi xanthanové gumy pomáhají pacientům s orofaryngeální dysfagií polykat kvůli zvýšené viskozitě. Toto je stav, kdy lidé mají potíže s vyprazdňováním potravy do jícnu kvůli abnormalitám ve svalech nebo nervech.
Toto použití, které je běžné u obětí mrtvice, může lidem značně pomoci, protože může pomoci aspiraci. Je zajímavé, že tato zvýšená viskozita může pomoci snížit skoky krevního cukru, když se xantanová guma smíchá s ovocnou šťávou.
