Krátký popis:
Číslo CAS: 6155-57-3
Molekulární vzorec: C7H8NNaO4S
Molekulová hmotnost: 225,19
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Název produktu | Sacharin sodný |
| Stupeň | Potravinářský stupeň |
| Vzhled | Bílý krystalický prášek |
| Zkouška | 99 % |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 1kg/pytel 25kg/buben |
| Stav | Uchovávejte na suchém, chladném a stinném místě v původním obalu, vyhněte se vlhkosti, skladujte při pokojové teplotě. |
Co je sacharin sodný?
Sodium sacharin byl poprvé vyroben v roce 1879 Constantinem Fahlbergem, který byl chemikem pracujícím na derivátech uhelného dehtu na Johns Hopkins Univers Sodium Sacharin.It je bílý krystal nebo síla se zápachem nebo mírnou sladkostí, snadno rozpustný ve vodě.
Sladkost sacharinu sodného je asi 500krát sladší než cukr.Itje stabilní v chemických vlastnostech, bez fermentace a změny barvy.
Aby bylo možné použít jako jediné sladidlo, Sodium Sacharin chutná trochu hořce. Normálně se sodná sůl sacharinu doporučuje používat spolu s jinými sladidly nebo regulátory kyselosti, které by mohly dobře překrýt hořkou chuť.
Mezi všemi sladidly na současném trhu má Sodium Sacharin nejnižší jednotkové náklady vypočítané podle jednotkové sladkosti.
Po více než 100 letech používání v potravinářském průmyslu bylo dosud prokázáno, že sacharin sodný je bezpečný pro lidskou spotřebu v rámci správného limitu.
Aplikace sacharinu sodného
Potravinářský průmysl používá sacharin sodný jako přísadu do různých produktů.
Sacharin sodný se používá jako nenutriční sladidlo a stabilizátor v různých potravinách a nápojích.
Pekárny používají sacharin sodný ke slazení pečiva, chleba, sušenek a muffinů.
Uměle slazené dietní nápoje a limonády využívají sacharin sodný, protože se snadno rozpouští ve vodě. Mezi další produkty, které obsahují sodnou sůl sacharinu, patří marcipán, hladký, slazený jogurt s ovocnou příchutí, džemy/želé a zmrzlina.
Skladování
Sacharin sodný je stabilní za normálních podmínek používaných ve formulacích. Pouze při vystavení vysoké teplotě (125 °C) při nízkém pH (pH 2) déle než 1 hodinu dochází k významnému rozkladu. 84% stupeň je nejstabilnější formou sacharinu sodného, protože 76% forma bude dále schnout za okolních podmínek. Roztoky pro injekce mohou být sterilizovány v autoklávu.
Sacharin sodný by měl být skladován v dobře uzavřené nádobě na suchém místě.
