Krátký popis:
Číslo CAS: 585-88-6
Molekulární vzorec: C12H24O11
Molekulová hmotnost: 344,31
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Název produktu | maltitol |
| Stupeň | Potravinářský stupeň |
| Vzhled | bílý, sladký, bezvodý krystalický prášek bez zápachu |
| Zkouška | 99%-101% |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 25kg/pytel 20kg/karton |
| Stav | Uchovávejte na suchém, chladném a stinném místě v původním obalu, vyhněte se vlhkosti, skladujte při pokojové teplotě. |
Co je Maltitol?
Maltitol je aD-glukopyranosyl-1,4-glucitol. Rozpustnost ve vodě je přibližně 1750 g/l při pokojové teplotě. Maltitol je stabilní za běžných podmínek zpracování potravin. Kromě suchého maltitolu je k dispozici několik druhů sirupů.
Maltitol je v závislosti na koncentraci přibližně z 90 % sladký jako sacharóza a nekariogenní.
Funkce
1. Maltitol se v lidském těle téměř nerozkládá. Proto jej lze použít jako potravinu pro pacienty trpící cukrovkou a adipózou.
2. Vzhledem k tomu, že maltitol je dobrý v ústech, chrání před vlhkostí a je nekrystalický, lze jej použít při výrobě různých cukrovinek, včetně fermentační cukrové vaty, tvrdé cukrovinky, průhledných želé kapek atd.
3. Funkce zklidnění krku, čištění zubů a prevence zubního kazu pro žvýkačky, bonbóny a čokoládu.
4. S určitou viskozitou a tvrdou fermentací lze použít jako náhradu za granulovaný cukr v suspenzním ovocidžusový nápoj a nápoj s kyselinou mléčnou pro zlepšení pocitu v ústech.
5. Může být použit ve zmrzlině pro zlepšení rafinace a sladké chuti a prodloužení trvanlivosti.
Aplikace
1. Maltitol je sladidlo se sníženým obsahem kalorií bez cukru vyrobené z kukuřice. Má příjemnou sladkou chuť a sladkost.
2. Maltitol, má asi polovinu kalorií cukru a je užitečný pro výrobu různých potravin bez cukru a se sníženým obsahem kalorií, je to druh cukrového alkoholu vyrobený ze škrobu hydrolýzou, hydrogenací. Dá se snadno rozpustit ve vodě. Má středně sladkou chuť a intenzita sladké je nižší než u sacharózy. Vyznačuje se nižší tepelnou odolností, tepelnou odolností a odolností vůči kyselinám. Po požití se může v lidském těle zvýšit hladina cukru v krvi. Je to nové funkční sladidlo.
3. Maltitol má speciální fyziologické funkce a fyzikální a chemické vlastnosti a má zvláštní vlastnosti, které mohou nahradit jiné sladidlo. Je široce používán v mnoha průmyslových odvětvích, jako je potravinářský průmysl, zdravotnické produkty atd.
