Krátký popis:
Číslo CAS: 465-42-9
Molekulární vzorec: C40H56O3
Molekulová hmotnost: 584,87
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Název produktu | KAPSANTHIN |
| Jiné jméno | Paprikový extrakt, Rostlinný olej; Paprikový extrakt |
| Č. CAS | 465-42-9 |
| Barva | Tmavě červená až velmi tmavě hnědá |
| Formulář | Olej a prášek |
| Rozpustnost | Chloroform (mírně), DMSO (mírně), ethyl acetát (mírně) |
| Stabilita | Citlivé na světlo, Citlivé na teplotu |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balík | 25 kg/buben |
Popis
Kapsanthin je hlavní barvivo obsažené v Paprika oleoresinu, což je druh extraktu rozpustného v oleji izolovaného z plodů Capsicum annuum nebo Capsicum frutescens, a je barvivem a/nebo příchutí v potravinářských výrobcích. Jako růžový pigment je Capsanthin v paprikách velmi hojný a tvoří 60 % podílu všech flavonoidů v paprikách. Má antioxidační vlastnosti, je schopen pomoci tělu vychytávat volné radikály a také inhibovat růst rakovinných buněk.
Kapsanthin je karotenoid, který byl nalezen vC. annuuma má různé biologické aktivity. Snižuje peroxidem vodíku indukovanou produkci reaktivních forem kyslíku (ROS) a fosforylaci ERK a p38 a zabraňuje peroxidem vodíku indukované inhibici mezibuněčné komunikace gap junction v jaterních epiteliálních buňkách potkana WB-F344. Kapsanthin (0,2 mg/zvíře) snižuje počet aberantních ložisek krypt tlustého střeva a preneoplastických lézí u potkaního modelu karcinogeneze tlustého střeva indukované N-methylnitrosomočovinou. Také snižuje edém ucha u myšího modelu zánětu vyvolaného forbol 12-myristát 13-acetátem (TPA; ).
Hlavní funkce
Kapsanthin má jasné barvy, silnou barvicí sílu, odolnost vůči světlu, teplu, kyselinám a zásadám a není ovlivněn kovovými ionty; Je rozpustný v tucích a ethanolu a může být také zpracován na ve vodě rozpustné nebo ve vodě dispergovatelné pigmenty. Tento produkt je bohatý na β— karotenoidy a vitamín C mají zdravotní přínosy. Široce se používá při barvení různých potravin a léčiv, jako jsou produkty z vodních organismů, maso, pečivo, saláty, konzervy, nápoje atd. Může být také použit při výrobě kosmetiky.
