Krátký popis:
Číslo CAS：6381-77-7
Molekulární vzorec: C6H9NaO6
molekulová hmotnost: 200,12
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Název produktu | Erythorbát sodný |
| Stupeň | Potravinářské kvality |
| Vzhled | Bílý krystalický prášek |
| Zkouška | 98,0 %~100,5 % |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 25 kg/pytel |
| Stav | Uchovávejte na tmavém místě, v inertní atmosféře, skladujte v mrazáku, do -20°C |
Co je erythorbát sodný?
Erythorbát sodný je důležitý antioxidant v potravinářském průmyslu, který dokáže zachovat barvu, přirozenou chuť potravin a prodloužit jejich skladování bez jakýchkoli toxických a vedlejších účinků. Používají se při zpracování masa, ovoce, zeleniny, konzerv a džemů atd. Používají se také v nápojích, jako je pivo, hroznové víno, nealkoholické nápoje, ovocný čaj a ovocné šťávy atd.V pevném stavu je stabilní na vzduchu, jeho vodní roztok snadno zmutuje, když se setká se vzduchem, stopovým kovem, teplem a světlem.
Aplikace a funkce erythorbátu sodného
Erythorbát sodný je antioxidant, který je sodnou solí kyseliny erythorbové. V suchém krystalickém stavu je nereaktivní, ale ve vodném roztoku snadno reaguje se vzdušným kyslíkem a dalšími oxidačními činidly, což je vlastnost, díky které je cenný jako antioxidant. Během přípravy by mělo být začleněno minimální množství vzduchu a mělo by být skladováno při nízké teplotě. má rozpustnost 15 g ve 100 ml vody při 25 °C. na srovnávací bázi je 1,09 dílů erythorbátu sodného ekvivalentní 1 dílu askorbátu sodného; 1,23 dílů erythorbátu sodného odpovídá 1 dílu kyseliny erythorbové. funguje tak, že kontroluje oxidační zhoršení barvy a chuti u různých potravin. při konzervování masa řídí a urychluje dusitanovou konzervační reakci a udržuje jas barvy. používá se do párků, boloňských a uzenin a příležitostně se používá v nápojích, pečivu a bramborovém salátu. nazývá se také isoaskorbát sodný.
