Krátký popis:
Číslo CAS: 1414-45-5
Molekulární vzorec: C143H230N42O37S7
Molekulová hmotnost: 3354,07
Chemická struktura:
| Základní informace | |
| Název produktu | Nisin |
| Stupeň | Potravinářské kvality |
| Vzhled | světle hnědý až mléčně bílý prášek |
| Zkouška | 99 % |
| Doba použitelnosti | 2 roky |
| Balení | 25 kg/pytel |
| Stav | Uchovávejte na chladném, suchém a tmavém místě v těsně uzavřené nádobě nebo láhvi. |
Co je Nisin
Nisin je přírodní biologický antibakteriální peptid produkovaný fermentací nisinu přirozeně přítomného v mléce a sýrech. Má širokospektrální antibakteriální účinek a dokáže účinně inhibovat růst a reprodukci většiny grampozitivních bakterií a jejich spor. Zejména má zjevné inhibiční účinky na běžné Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum a další bakterie a může hrát roli při uchovávání a uchovávání mnoha potravin. Kromě toho má nisin dobrou stabilitu, tepelnou odolnost a odolnost proti kyselinám a má dobré vyhlídky na použití v potravinářském průmyslu.
Aplikace Nisinu
Množství použitého nisinu se liší podle skladovací teploty a doby skladovatelnosti. Nisin je přírodní konzervační prostředek pro mnoho potravinářských výrobků a je to druh účinného, netoxického, bezpečného konzervačního prostředku bez vedlejších účinků, má dobrou rozpustnost a stabilitu, takže je široce používán v potravinách a mléčných nápojích, může také používat v kosmetických přípravcích.
Za prvé, Nisin lze přidat do jogurtu nebo ovocného mléka, může prodloužit trvanlivost ze šesti dnů při pokojové teplotě na více než jeden měsíc.
Za druhé, Nisin má širokou škálu aplikací, které jsou vhodné pro všechny druhy čínských, západních, vysoce, středních a nízkých produktů. Například grilování, šunka, klobásy, kuřecí výrobky a omáčky. Jeho antiseptický účinek je velmi zřejmý, díky čemuž může trvanlivost nízkoteplotních masných výrobků dosáhnout více než tří měsíců při pokojové teplotě.
Za třetí, Nisin může účinně zabránit růstu mikroorganismů, zlepšit kvalitu produktů a prodloužit dobu uchování produktů.
